İtalyan İkilisi

Bazen az, çoktur. İtalyan mutfağının en ikonik iki aroması; biri taze ve canlı, diğeri derin ve lüks. Bu ikili, makarna ve risotto gecelerinizin vazgeçilmezi olacak. Fesleğenle tazeleyin, trüfle büyüleyin. Mutfakta İtalyan "Tatlı Hayat"ını (Dolce Vita) yaşamak isteyenler için kısa yol.

Zeytinlerimiz, henüz tam olgunlaşmadan, polifenol değerlerinin en yüksek olduğu Ekim ayında toplanır. Bu "genç" zeytinlerin meyvemsi tazeliği, mevsiminde toplanıp doğal yöntemlerle kurutulmuş acı biberlerin yoğun karakteriyle harmanlanır. Biri tazelik, diğeri tutku katar. Sonuç; doğanın iki güçlü oyuncusunun, hiçbir kimyasal işlem görmeden aynı şişede dengelenmesidir.

İtalya uçak biletinden çok daha ucuz ama etkisi neredeyse aynı. Makarnayı süzdüğün o sıcak anda fesleğeni boca et. Trüf yağını ise risottona veya sabahki sahanda yumurtana sıkıp kendini şımart. Bazen sadece iki malzeme yeter; biri tazeleyin, diğeri büyülesin diye.